Biscoitão de polvilho é aquele lanche irresistível que une a crocância à leveza, perfeito para acompanhar um café fresquinho ou um chá da tarde. Originário da culinária mineira, esse biscoito gigante é uma versão ampliada dos tradicionais biscoitos de polvilho, trazendo todo o sabor e textura que conquistam paladares de todas as idades.
Ingredientes Biscoitão de Polvilho
- 500g de polvilho azedo
- 250ml de água fervente
- 100ml de óleo
- 3 a 5 ovos
- 1 colher rasa de sal
- Queijo parmesão ralado (a gosto)
Modo de Preparo Biscoitão de Polvilho
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo com o sal. Este passo é crucial para garantir que o sal seja distribuído uniformemente, dando sabor ao biscoito por completo.
- Adicionar os Líquidos:
- Ferva a água e, com cuidado, adicione-a ao polvilho, mexendo bem para escaldá-lo. Em seguida, adicione o óleo e misture até que a massa comece a se formar.
- Incorporar os Ovos:
- Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. A quantidade de ovos pode variar de 3 a 5, dependendo do tamanho e da consistência desejada. A massa deve ficar macia e ligeiramente pegajosa, sem grumos.
- Modelagem e Assamento:
- Coloque a massa em uma assadeira sem untar, formando um grande círculo ou o formato que preferir. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima para dar um toque extra de sabor e crocância.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o biscoitão esteja dourado e crocante por fora.
- Servir e Aproveitar:
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em pedaços e servir. Aproveite essa delícia crocante com um café, chá ou até mesmo puro, do jeito que ele é!
Dúvidas Comuns
1. Posso usar polvilho doce em vez de azedo? Não é recomendado, pois o polvilho azedo é o responsável por dar a textura crocante característica do biscoitão. O polvilho doce resultaria em uma massa mais macia e menos crocante.
2. Como saber se a massa está no ponto certo? A massa deve estar macia, ligeiramente pegajosa e sem grumos. Se estiver muito dura, adicione mais um ovo; se estiver muito líquida, acrescente um pouco mais de polvilho.
3. Posso congelar a massa? Sim, você pode congelar a massa crua em porções individuais. Quando for assar, basta colocá-las diretamente no forno pré-aquecido, sem descongelar.
Dicas
- Não pule o passo de escaldar o polvilho: Isso é fundamental para obter a textura correta do biscoito, garantindo que ele fique crocante por fora e macio por dentro.
- Controle a quantidade de ovos: A quantidade de ovos vai influenciar diretamente na consistência da massa. Comece com três e vá ajustando até que a massa atinja o ponto ideal.
- Adicione queijo à massa para mais sabor: Além de polvilhar queijo parmesão por cima, experimente misturar um pouco de queijo ralado diretamente na massa para um sabor mais intenso.
Conclusão
No artigo de hoje, você aprendeu a fazer um delicioso biscoitão de polvilho, perfeito para qualquer ocasião. A importância de dominar essa receita está em sua simplicidade e versatilidade, além de trazer o sabor único dos biscoitos de polvilho tradicionais em uma versão ampliada. Agora que você conhece todos os passos para preparar essa delícia, é hora de colocar a mão na massa e surpreender a todos com essa iguaria. Deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe suas sugestões de variações ou novas receitas!
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