Bolinho de bacalhau é uma tradição culinária que transcende gerações e fronteiras, conquistando paladares ao redor do mundo. As primeiras palavras da introdução devem ser as mesmas encontradas no título: Bolinhos de bacalhau são mais do que um simples aperitivo; são uma verdadeira celebração da gastronomia portuguesa, carregando consigo história e sabor inigualável. Prepará-los não só proporciona um delicioso petisco, mas também uma experiência cultural rica e gratificante. Vamos aprender a fazer esses bolinhos crocantes por fora e macios por dentro, que encantam a todos em qualquer ocasião.
Ingredientes Bolinho de Bacalhau
- 400g de bacalhau demolhado
- 400 a 450g de batatas
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 3 ovos
- 1 ramo de salsa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo Bolinho de Bacalhau
- Cozinhar o Bacalhau e as Batatas:
- Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar juntamente com o bacalhau em uma panela com água temperada com sal. Cozinhe até que as batatas estejam macias e o bacalhau cozido. Escorra a água e reserve.
- Preparar o Purê de Batatas:
- Escolha as batatas cozidas e reduza-as a purê usando um garfo ou um passe-vite.
- Desfiar o Bacalhau:
- Limpe o bacalhau, removendo todas as espinhas e a pele. Embrulhe-o em um pano limpo, fazendo uma espécie de “cabeça de boneca”. Segurando com uma mão, esfregue a “cabeça” sobre uma superfície até que o bacalhau fique bem desfiado.
- Misturar os Ingredientes:
- Pique a cebola, o alho e a salsa. Misture o bacalhau desfiado com o purê de batata, cebola, alho e salsa em uma tigela grande.
- Adicionar os Ovos:
- Bata os ovos ligeiramente e adicione à mistura de bacalhau e batata. Amasse bem com as mãos durante 3 a 4 minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Modelar os Bolinhos:
- Usando duas colheres de sopa, pegue pequenas porções da massa e molde os bolinhos, fazendo pastéis ou bolinhas, conforme preferir.
- Fritar os Bolinhos:
- Aqueça o óleo em uma panela grande. Frite os bolinhos em pequenas quantidades até que estejam dourados e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar bacalhau salgado diretamente? Não, o bacalhau salgado precisa ser demolhado para remover o excesso de sal e hidratar o peixe. Deixe-o de molho em água fria, trocando a água várias vezes ao longo de 24 a 48 horas.
2. Posso assar os bolinhos ao invés de fritar? Sim, para uma opção mais saudável, você pode assar os bolinhos em forno pré-aquecido a 200°C até que estejam dourados e crocantes.
3. Como armazenar os bolinhos de bacalhau? Os bolinhos podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno ou uma airfryer para manter a crocância.
Dicas
- Temperos Extras: Adicione raspas de limão à massa para um toque de frescor.
- Congelamento: Congele os bolinhos antes de fritar. Isso permite preparar em grandes quantidades e fritar conforme necessário.
- Variedade de Ervas: Experimente usar outras ervas frescas como coentro ou tomilho para variar o sabor.
Conclusão
Neste artigo, aprendemos a preparar os tradicionais Bolinhos de Bacalhau, uma receita que une simplicidade e sofisticação. A importância dessa receita vai além de seu sabor, sendo uma oportunidade de compartilhar momentos especiais e perpetuar uma tradição cultural rica. Experimente fazer em casa e deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários. Bom apetite!
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