O bolo japonês de queijo é um clássico que encanta pela textura leve e aerada, além do sabor delicado que derrete na boca. Essa receita combina simplicidade com sofisticação, sendo perfeita para surpreender sua família e amigos em qualquer ocasião. Embora pareça algo difícil de fazer, acredite: com as dicas certas, você também pode preparar essa delícia em casa.
Ingredientes Bolo Japonês de Queijo
Para a Base
- 6 ovos (separe as gemas das claras)
- 250 g de cream cheese
- 50 g de manteiga sem sal
- 100 ml de leite integral
- 60 g de farinha de trigo peneirada
- 20 g de amido de milho peneirado
- 120 g de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de suco de limão
Para a Decoração
- Açúcar de confeiteiro (opcional)
Modo de Preparo Bolo Japonês de Queijo
Passo 1: Preparando a Mistura Base
- Em uma tigela grande, derreta o cream cheese junto com a manteiga em banho-maria. Mexa até obter uma textura homogênea e cremosa.
- Adicione o leite e misture bem até incorporar completamente.
- Retire do banho-maria e, quando a mistura estiver morna, adicione as gemas uma a uma, mexendo bem após cada adição.
- Peneire a farinha de trigo e o amido de milho diretamente na mistura e mexa até obter uma massa lisa e sem grumos.
Passo 2: Batendo as Claras em Neve
- Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão até que formem picos suaves.
- Aos poucos, adicione o açúcar enquanto continua batendo até obter uma consistência firme e brilhante.
Passo 3: Montagem e Assamento
- Incorpore as claras em neve à mistura de gemas, em três etapas, mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima para manter o ar na massa.
- Unte uma forma redonda com fundo removível e forre-a com papel manteiga.
- Despeje a massa na forma e alise levemente o topo com uma espátula.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira maior até atingir metade da altura da forma do bolo (banho-maria).
- Leve ao forno preaquecido a 160°C por 60 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 150°C e asse por mais 30 minutos.
Passo 4: Finalização
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma.
- Desenforme cuidadosamente, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima (se desejar) e sirva.
Dúvidas Comuns
1. Qual o segredo para o bolo não murchar?
O segredo está no controle da temperatura do forno e no resfriamento lento. Evite abrir o forno durante o cozimento e deixe o bolo esfriar gradualmente antes de desenformar.
2. Posso substituir o cream cheese?
Sim, você pode usar mascarpone ou requeijão cremoso, mas o sabor final pode variar levemente.
3. É obrigatório usar banho-maria?
Sim, o banho-maria é essencial para garantir a textura leve e úmida do bolo japonês de queijo.
4. Posso congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo por até 3 meses, embalado em plástico filme e armazenado em um recipiente hermético. Descongele na geladeira antes de servir.
5. Qual o melhor acompanhamento para o bolo?
O bolo japonês de queijo combina perfeitamente com chá verde, café ou uma calda de frutas vermelhas.
Conclusão
O bolo japonês de queijo é uma receita que une sofisticação e simplicidade, oferecendo uma experiência única de sabor e textura. Com ingredientes acessíveis e técnicas simples, você pode preparar essa delícia na sua própria cozinha. Agora que você aprendeu a fazer essa maravilha, que tal colocar a receita em prática? Deixe nos comentários a sua opinião, compartilhe suas dúvidas ou sugira variações para enriquecer ainda mais o preparo. Estamos ansiosos para saber como ficou o seu bolo japonês de queijo!
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