Doce Ourinho é uma sobremesa que encanta tanto pela simplicidade quanto pelo sabor inigualável. Essa delícia é feita a partir de ingredientes comuns, como suco de laranja, açúcar e amido de milho, mas o resultado é um doce delicado e cheio de sabor. A combinação da acidez da laranja com a suavidade do amido cria uma textura única, que derrete na boca e conquista qualquer paladar.
Ingredientes Doce Ourinho
- 240 ml (1 xícara) de suco de laranja natural
- Raspas de 1 laranja (opcional, para um toque extra de sabor)
- 200 g (1 xícara) de açúcar
- 120 g (3/4 xícara) de amido de milho
- 1 pitada de sal
- ½ colher de chá (10 g) de manteiga
Modo de Preparo Doce Ourinho
- Preparação dos Ingredientes:
- Comece espremendo as laranjas para obter 240 ml de suco fresco. Se desejar um sabor mais intenso, adicione as raspas da casca de uma laranja. Reserve.
- Mistura Inicial:
- Em uma panela de tamanho médio, misture o suco de laranja, o açúcar, o amido de milho e a pitada de sal. Use um fouet para mexer bem, garantindo que o amido de milho esteja completamente dissolvido e que não haja grumos na mistura.
- Cozimento:
- Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente. A mistura começará a engrossar gradualmente. Continue cozinhando até que a mistura desgrude das laterais da panela e adquira uma consistência de creme espesso. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Finalização:
- Quando a mistura estiver no ponto certo, adicione a manteiga e mexa até que ela esteja totalmente incorporada. A manteiga dará um brilho e uma textura mais suave ao doce.
- Resfriamento:
- Forre uma superfície plana, como uma bancada ou uma assadeira, com papel manteiga. Despeje a mistura sobre o papel e espalhe uniformemente. Deixe esfriar em temperatura ambiente por algumas horas, até que o doce esteja completamente firme.
- Corte e Finalização:
- Após esfriar, corte o doce em quadradinhos ou no formato que preferir. Se quiser, polvilhe açúcar sobre os pedaços cortados para um toque final especial.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir o suco de laranja por outro suco? Sim, você pode substituir o suco de laranja por suco de limão, maracujá ou outra fruta cítrica. Porém, o sabor final e a acidez do doce serão diferentes.
2. Como saber se a mistura está no ponto certo? A mistura estará no ponto certo quando ela começar a desgrudar da panela e adquirir uma consistência semelhante à de um creme espesso. Isso pode levar de 10 a 15 minutos de cozimento em fogo baixo.
Dicas
- Use Laranja Fresca: Para um sabor mais autêntico, sempre utilize suco de laranja fresco. O suco de laranja industrializado pode conter conservantes e adoçantes que alteram o sabor final.
- Mexa Constantemente: Durante o cozimento, é essencial mexer constantemente a mistura para evitar que o amido de milho crie grumos e para garantir uma textura lisa e uniforme.
- Teste de Ponto: Se você não tiver certeza se a mistura está no ponto certo, retire uma pequena quantidade e deixe esfriar por alguns segundos. Se formar uma massinha consistente e desgrudar facilmente dos dedos, está no ponto.
Conclusão
O Doce Ourinho é uma sobremesa simples, mas cheia de charme e sabor. Aprendemos a importância de utilizar ingredientes frescos e de seguir o passo a passo para garantir a textura e o sabor ideais. Esse doce não só traz o frescor da laranja como também desperta memórias afetivas de sobremesas tradicionais. A importância de resgatar e compartilhar essas receitas é inestimável, pois mantém viva a tradição culinária familiar. Deixe sua opinião sincera e compartilhe suas sugestões nos comentários!
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