O leite frito é uma sobremesa tradicional que encanta pelo seu sabor e textura. Com uma casquinha crocante por fora e um creme aveludado por dentro, essa receita é um verdadeiro deleite para qualquer ocasião. De origem espanhola, essa iguaria se popularizou em diversas regiões do mundo, trazendo sempre um toque especial de aroma e sabor. Se você ainda não experimentou, esta é a oportunidade perfeita para aprender a preparar esse doce irresistível em casa!
Ingredientes Leite Frito
Para aromatizar o leite:
- Casca de 1/2 laranja
- Casca de 1/2 limão
- 1 pau de canela
- 1 xícara (chá) de leite
Para o creme:
- 1/2 xícara (chá) de maisena
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 1/2 caixinha de leite condensado
- 1 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1/4 colher (chá) de essência de baunilha
Para empanar e fritar:
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- Farinha de trigo (quantidade suficiente)
- Óleo para fritar (quantidade suficiente)
Modo de preparo Leite Frito
Aromatização do leite:
- Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Retire do fogo, adicione o pau de canela, as cascas de limão e laranja.
- Tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos para absorver os sabores.
Preparo do creme:
- Em uma vasilha, misture as gemas com o açúcar e bata bem por cerca de 2 minutos até obter um creme claro e aerado.
- Em outra vasilha, dissolva a maisena no leite frio.
- Adicione essa mistura ao creme de gemas e mexa bem.
- Coe o leite aromatizado e despeje sobre a mistura anterior, mexendo para incorporar.
- Transfira tudo para a panela, acrescente o leite condensado e leve ao fogo médio até iniciar fervura.
- Abaixe o fogo e continue mexendo sem parar até engrossar. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do fogo.
- Adicione a essência de baunilha e a manteiga, misturando bem até ficar homogêneo.
- Despeje o creme em um refratário (20 cm x 20 cm) untado com manteiga.
- Cubra com plástico filme em contato com o creme e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
- Retire da geladeira, desenforme e corte em quadradinhos.
Empanar e fritar:
- Em uma tigela, bata os ovos levemente.
- Passe cada quadradinho na farinha de trigo, depois no ovo batido.
- Frite em óleo quente em fogo médio até dourar por igual.
- Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
- Misture o açúcar com a canela e passe os quadradinhos fritos nessa mistura.
- Disponha em uma travessa e sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.
Dúvidas comuns
1. O leite frito pode ser assado em vez de frito? Sim, pode ser assado a 200°C até dourar, mas a textura será diferente, menos crocante do que a frita.
2. Posso armazenar o leite frito? Sim, depois de pronto, pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecê-lo, use o forno ou a airfryer para manter a crocância.
3. Posso congelar antes de fritar? Sim, basta armazenar os quadradinhos empanados em um recipiente fechado no congelador. Quando quiser fritar, não precisa descongelar antes.
4. Posso substituir a maisena? Sim, é possível substituir por fécula de batata ou araruta, mas pode haver pequenas diferenças na textura.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa sobremesa, experimente e surpreenda sua família e amigos! O leite frito é uma receita simples, mas cheia de sabor e com uma textura irresistível. Se gostou, deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe suas sugestões. Bom apetite!
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