Massa para Rocambole

A Massa para Rocambole é uma deliciosa opção para quem busca uma sobremesa leve, saborosa e com um toque de sofisticação. A simplicidade dos ingredientes se transforma em um rocambole fofinho e irresistível. Aprenda como preparar essa receita que encanta a todos, combinando praticidade e paladar.

Ingredientes Massa para Rocambole

• 4 gemas de ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 claras de ovos
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:

• Doce de leite, goiabada ou o recheio de sua preferência

Modo de Preparo Massa para Rocambole

1. Separe as claras das gemas:
   Em um recipiente, comece separando as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande e reserve. As gemas serão batidas separadamente em outro recipiente.
2. Batendo as gemas:
   Em uma tigela, bata as 4 gemas de ovos junto com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Esse processo é essencial para deixar a massa leve. Adicione a essência de baunilha e o óleo, e continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Adicionando os secos:
   Em seguida, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó diretamente na mistura de gemas e açúcar. Misture delicadamente com uma espátula ou batedor de arame até que a massa fique homogênea.
4. Batendo as claras:
   Agora, é hora de bater as claras. Com a ajuda de uma batedeira, bata as 4 claras até que elas fiquem em ponto de neve, ou seja, até que formem picos firmes. Isso dará leveza à massa do rocambole.
5. Incorporando as claras à massa:
   Adicione as claras em neve à mistura de gemas e farinha, aos poucos e com movimentos delicados, de baixo para cima. Essa etapa é fundamental para não perder o ar que foi incorporado às claras, garantindo uma massa leve e fofa.
6. Assando a massa:
   Forre uma assadeira retangular com papel manteiga e despeje a massa sobre ela, espalhando bem para que fique uniforme. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e cozida.
7. Desenformando e enrolando:
   Após assar, retire a massa do forno e, ainda quente, vire-a sobre um pano de prato úmido. Com cuidado, retire o papel manteiga e, usando o pano como apoio, enrole a massa delicadamente. Deixe-a enrolada até esfriar completamente, isso ajudará a moldar a forma do rocambole e evitar que ele quebre ao colocar o recheio.

Recheando o rocambole:

1. Depois que a massa esfriar completamente, desenrole-a com cuidado sobre uma superfície lisa.
2. Espalhe uma camada generosa do recheio escolhido. Pode ser doce de leite, goiabada derretida ou até um creme de chocolate. Evite exagerar na quantidade de recheio para que ele não vaze ao enrolar novamente.
3. Enrole a massa novamente, com cuidado para não apertar demais, mas garantindo que o recheio fique bem distribuído.
4. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o rocambole ou cubra com uma fina camada de chantilly para dar um toque decorativo. Agora o rocambole está pronto para ser servido.

Dúvidas Comuns

1. Como evitar que a massa quebre ao enrolar?
O segredo para evitar que a massa quebre está em desenformá-la e enrolá-la ainda quente, com o auxílio de um pano úmido. Isso ajudará a massa a adquirir a forma certa sem rachar. Além disso, é importante que a massa não asse demais, para que não fique seca e quebradiça.

2. Posso rechear o rocambole com opções salgadas?
Sim! Embora essa receita seja tradicionalmente doce, você pode adaptá-la para recheios salgados. Para isso, retire o açúcar da receita e adicione um pouco mais de sal à massa. Recheios como frango desfiado, ricota temperada ou queijo e presunto funcionam muito bem.

5. Qual o melhor tipo de assadeira para fazer rocambole?
A melhor assadeira para o rocambole é aquela retangular, com bordas baixas. O tamanho ideal é uma forma grande o suficiente para espalhar a massa de maneira uniforme, garantindo que ela asse de forma rápida e homogênea.

Conclusão

O Rocambole de Quatro Claras é uma opção leve e elegante para encerrar uma refeição com chave de ouro. A combinação da massa macia com o recheio cremoso faz desse doce uma escolha irresistível. Prepare-se para surpreender seu paladar com esta receita encantadora.