Nhoque sem farinha de trigo é a alternativa perfeita para quem busca uma refeição saborosa e ao mesmo tempo quer evitar o consumo de glúten. Este prato italiano clássico ganha uma nova versão, feita apenas com batatas e amido de milho, mantendo a textura leve e o sabor delicioso que todos amam.
Ingredientes Nhoque sem Farinha de Trigo
Para o Molho à Bolonhesa:
- Um fio de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída
- 1 colher (café) de colorau
- 1 colher (café) de açafrão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) bem cheia de cebola ralada
- ½ xícara (chá) de molho de tomate pronto
- 200 ml de água
Para o Nhoque:
- 700 g de batatas, descascadas, picadas e cozidas em água e sal
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
Modo de Preparo Nhoque sem Farinha de Trigo
1. Preparando o Molho à Bolonhesa:
- Aqueça uma panela com um fio de azeite e adicione a carne moída. Frite bem, mexendo ocasionalmente, até que a água da carne evapore e ela fique dourada e soltinha.
- Acrescente o alho picado e doure levemente.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e açafrão.
- Adicione a cebola ralada, o molho de tomate e a água. Misture bem e refogue mais um pouco até que o molho esteja bem encorpado. Desligue o fogo e reserve.
2. Preparando o Nhoque:
- Cozinhe as batatas descascadas em água e sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse-as ainda quentes com um espremedor ou garfo até formar um purê liso.
- Transfira o purê de batatas para uma panela. Acerte o sal e adicione as 4 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem até que o amido esteja completamente dissolvido, sem grumos.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a massa comece a soltar do fundo da panela e o amido esteja bem incorporado. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Com a massa fria, transfira-a para uma bancada levemente enfarinhada com amido de milho. Amasse até obter uma textura lisa e homogênea.
- Divida a massa em porções e faça rolinhos com as mãos. Corte em pedacinhos para formar os nhoques.
- Coloque os nhoques em uma travessa, despeje o molho à bolonhesa quentinho por cima e sirva imediatamente.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar outro tipo de amido no lugar do amido de milho? Sim, você pode substituir o amido de milho por amido de mandioca ou fécula de batata, que também proporcionam uma textura macia ao nhoque.
2. É possível congelar o nhoque? Sim, o nhoque pode ser congelado após ser cortado. Coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador. Depois de congelados, transfira-os para um saco plástico e mantenha congelados por até 3 meses.
3. O que fazer se a massa ficar muito pegajosa? Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de amido de milho, aos poucos, até que a textura fique mais firme e fácil de manusear.
Dicas
- Escolha as Batatas Certas: Batatas mais farinhentas, como a batata inglesa, são as mais indicadas para o preparo do nhoque, pois têm menos umidade e resultam em uma massa mais leve.
- Acerte o Ponto da Massa: Não adicione muito amido de milho de uma vez; vá incorporando aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos, mas que também não fique dura.
Conclusão
O Nhoque sem farinha de trigo é uma receita que combina sabor, textura e saúde em um único prato. A importância de preparar um nhoque que atende a diferentes restrições alimentares sem perder o prazer de uma refeição deliciosa não pode ser subestimada. Experimente essa receita em casa e veja como é fácil e saboroso cozinhar sem farinha de trigo. Adoraríamos saber o que você achou desta receita! Deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários.
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