Nada supera o aroma irresistível de um pernil assado suculento com batata saindo do forno, perfeito para reunir a família e amigos em momentos especiais. Esta receita é um clássico que conquista pelo sabor marcante da carne bem temperada e pela maciez das batatas que absorvem todos os sucos e temperos. Seja para um almoço de domingo ou para ocasiões festivas, preparar o pernil de maneira correta garante uma refeição digna de elogios. Com dicas simples, você aprenderá como deixar a carne incrivelmente macia, dourada por fora e cheia de sabor por dentro.
Ingredientes Pernil Assado
Para o Pernil:
- 1 peça de pernil (aproximadamente 2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1/2 xícara de vinho branco seco ou vinagre de maçã
- 3 ramos de alecrim fresco ou 1 colher de sopa de alecrim seco
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
Para as Batatas:
- 6 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- Ramos de alecrim ou tomilho para decorar
Modo de Preparo Pernil Assado
Passo 1: Prepare o Pernil
- Lave bem o pernil e seque-o com papel toalha. Faça pequenos cortes na carne para que o tempero penetre melhor.
- Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o vinho branco, o alecrim, e o azeite de oliva.
- Coloque o pernil em uma travessa e espalhe essa mistura por toda a peça, certificando-se de que os cortes estejam bem preenchidos.
- Adicione as folhas de louro e a cebola em rodelas ao redor. Cubra com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
Passo 2: Prepare as Batatas
- Enquanto o pernil está marinando, prepare as batatas. Coloque-as em uma tigela e tempere com azeite de oliva, sal, páprica e misture bem. Reserve.
Passo 3: Asse o Pernil
- Reaqueça o forno a 200°C.
- Transfira o pernil para uma assadeira, mantendo a marinada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas.
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio, adicione as batatas ao redor do pernil e regue-as com um pouco do líquido da marinada.
- Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 40 a 50 minutos, virando as batatas na metade do tempo para que fiquem douradas por igual.
Passo 4: Finalize e Sirva
- Quando o pernil estiver dourado e as batatas macias, retire do forno. Deixe o pernil descansar por 10 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam na carne.
- Sirva com as batatas assadas e decore com ramos de alecrim ou tomilho.
Dúvidas Comuns
Como garantir que o pernil fique macio?
O segredo está na marinada e no tempo de descanso. Deixar a carne marinando por várias horas ajuda a amaciar e realçar o sabor. Além disso, cobrir com papel-alumínio no início do assado mantém a umidade.
Posso substituir o vinho branco na receita?
Sim, você pode usar vinagre de maçã, suco de laranja ou até mesmo água com um toque de limão como alternativa.
É possível preparar a receita com outro tipo de carne?
Com certeza! Essa técnica funciona bem com outros cortes suínos, como lombo ou paleta, e até com carnes de frango ou cordeiro.
As batatas podem ser substituídas?
Sim, você pode usar legumes como cenoura, mandioquinha, abóbora ou batata-doce, que também ficam deliciosos absorvendo os temperos do pernil.
Conclusão
O pernil assado suculento com batata é uma receita clássica que conquista pela simplicidade e riqueza de sabores. Seguindo essas dicas, você terá uma carne macia, temperada e com aquele visual dourado de dar água na boca, acompanhada de batatas perfeitamente assadas. Agora que você sabe como preparar essa delícia, não deixe de experimentar! Compartilhe conosco sua experiência nos comentários e envie suas sugestões ou variações para a receita. Vamos adorar saber como ficou!
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