Pudim de Leite Perfeito: O pudim é uma sobremesa clássica que conquista gerações com sua textura cremosa e sabor irresistível. Mas, para muitas pessoas, alcançar o pudim perfeito, sem furinhos, pode ser um desafio. Essa receita é ideal para quem deseja um pudim liso e sofisticado, com uma apresentação impecável. Seja para um almoço em família ou para um jantar especial, esse pudim é garantia de sucesso.
Ingredientes Pudim de Leite Perfeito
Para o caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida)
- 4 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo Pudim de Leite Perfeito
1. Preparando o caramelo:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa ocasionalmente até que o açúcar derreta completamente e adquira uma coloração dourada.
- Adicione a água com cuidado, pois o caramelo pode espirrar. Misture até obter uma calda homogênea.
- Despeje o caramelo em uma forma para pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
2. Preparando o pudim:
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Bata por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Passe a mistura por uma peneira para garantir um pudim sem resíduos e mais liso.
3. Montagem e cozimento:
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para dentro.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria. Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que o pudim esteja firme ao toque.
4. Finalização:
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Desenforme com cuidado e sirva gelado.
Dúvidas Comuns
1. Como evitar furinhos no pudim?
Para evitar furinhos, bata os ingredientes no liquidificador apenas o necessário para misturá-los e asse o pudim em banho-maria, mantendo a temperatura constante e não muito alta.
2. Posso usar outro tipo de leite?
Sim, você pode substituir o leite integral por leite desnatado ou bebidas vegetais, como leite de amêndoas ou aveia. Isso pode alterar ligeiramente a textura e o sabor.
3. Preciso mesmo passar a mistura pela peneira?
Sim, peneirar a mistura ajuda a remover resíduos de ovos e garante um pudim mais liso e sem cheiro forte de ovo.
4. O que fazer se o caramelo endurecer na forma?
Não se preocupe! Durante o cozimento do pudim, o caramelo derrete e se mistura com a sobremesa, formando uma calda deliciosa.
5. Por que o pudim racha?
Rachaduras podem ocorrer se o pudim for assado em temperatura muito alta ou se o banho-maria secar durante o cozimento. Sempre verifique a água do banho-maria e mantenha a temperatura do forno estável.
Conclusão
Agora você sabe como preparar um pudim de leite perfeito, com textura lisa e sabor irresistível. Com as dicas e o passo a passo, essa sobremesa clássica será ainda mais especial. Experimente fazer em casa e compartilhe sua opinião nos comentários. Adoraríamos saber como ficou o seu pudim e receber sugestões para novas receitas!
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