Queijo Colonial Caseiro emerge como uma tradição preservada ao longo do tempo. Esta receita proporciona não apenas um queijo delicioso, mas uma viagem à autenticidade da produção caseira. Vamos explorar juntos o processo de preparação deste queijo, celebrando a arte de criar um alimento que une tradição e sabor incomparáveis.
Ingredientes Queijo Colonial Caseiro
- 4 litros de leite integral
- 1/4 de tablet (ou 1 colher de sopa) de coalho
- 1 colher (sopa) de sal
- Água não clorada para dissolver o coalho
Modo de Preparo Queijo Colonial Caseiro
- Aquecimento do Leite:
- Coloque o leite integral em uma panela e aqueça até atingir a temperatura de 35°C.
- Dissolução do Coalho:
- Em um recipiente separado, dissolva o coalho na água não clorada, seguindo as instruções da embalagem.
- Adição do Coalho ao Leite:
- Adicione o coalho dissolvido ao leite, mexendo suavemente com um movimento circular.
- Repouso e Formação da Coalhada:
- Cubra a panela e deixe a mistura descansar por cerca de 40 minutos, permitindo a formação da coalhada.
- Corte da Coalhada:
- Após o repouso, corte a coalhada em pequenos cubos com uma faca longa.
- Aquecimento Gradual:
- Aqueça novamente o leite com a coalhada cortada, elevando a temperatura para 42°C, mexendo lentamente.
- Preparo das Formas:
- Forre formas para queijo com tecido de algodão e despeje a mistura, permitindo o escoamento do soro.
- Salga do Queijo:
- Salpique sal sobre a superfície dos queijos, garantindo uniformidade.
- Pressão e Maturação:
- Coloque um peso sobre os queijos prensados e deixe-os maturar por pelo menos 24 horas em local fresco.
- Armazenamento:
- Após a maturação, armazene os queijos na geladeira por alguns dias antes de consumir.
Conclusão
O Queijo Colonial Caseiro não é apenas um produto culinário; é uma tradição que se desenrola a cada pedaço. Este queijo, feito com cuidado e paciência, encapsula a essência da produção artesanal. Ao preparar e saborear este tesouro gastronômico, você se conecta a um legado de sabores ricos e autênticos. Que cada fatia sirva como testemunha da dedicação à tradição e ao prazer de criar algo especial em sua própria cozinha.
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