Receita de feijoada é um clássico da culinária brasileira, que traz consigo tradição, sabor e uma rica história. Este prato, que combina feijão preto com carnes variadas, conquistou o coração dos brasileiros e se tornou símbolo de celebração e união.
Ingredientes Receita de Feijoada
- 1 kg de feijão preto
- 200 g de carne seca
- 200 g de costelinha de porco
- 150 g de linguiça calabresa
- 150 g de paio
- 100 g de bacon em cubos
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 laranja inteira (sem descascar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo Receita de Feijoada
- Preparando as Carnes:
- Dessalgue a carne seca de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe a carne seca em água até ficar macia. Reserve.
- Cozinhe a costelinha de porco até ficar macia e reserve.
- Corte a linguiça calabresa, o paio e o bacon em pedaços médios. Reserve.
- Cozinhar o Feijão:
- Lave bem o feijão preto e coloque-o em uma panela grande. Cubra com água e adicione as folhas de louro e a laranja inteira (sem descascar). A laranja ajuda a diminuir a gordura das carnes durante o cozimento.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até que o feijão esteja quase macio. Retire a laranja após o feijão cozinhar.
- Refogar as Carnes:
- Em uma panela separada, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem macios.
- Junte a linguiça calabresa, o paio, a carne seca e a costelinha. Refogue por alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Finalizar a Feijoada:
- Adicione as carnes refogadas ao feijão cozido. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Quando o caldo estiver encorpado e as carnes macias, finalize com cheiro-verde picado.
- Servir:
- Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e fatias de laranja. Aproveite!
Dúvidas Comuns
1. Posso usar outro tipo de feijão na feijoada? Sim, embora o feijão preto seja o mais tradicional, você pode usar outros tipos de feijão, como o feijão vermelho ou carioca. Isso criará uma variação interessante do prato.
2. É possível congelar a feijoada? Sim, a feijoada congela muito bem. Basta armazená-la em porções individuais em potes herméticos. Ela pode ser congelada por até 3 meses.
3. O que fazer se a feijoada ficar muito salgada? Se a feijoada ficar muito salgada, adicione uma batata descascada ao caldo. Ela ajudará a absorver parte do excesso de sal. Retire a batata antes de servir.
Dicas
- Deixe o Feijão de Molho: Deixar o feijão de molho por algumas horas antes de cozinhar ajuda a amaciar os grãos e reduz o tempo de cozimento.
- Use Carne Fresca: Embora a feijoada seja conhecida por suas carnes salgadas e defumadas, adicionar carnes frescas, como costelinha de porco ou lombo, dá um toque diferente e mais leve ao prato.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a preparar uma autêntica receita de feijoada, um dos pratos mais representativos da culinária brasileira. A importância de dominar essa receita vai além do sabor; é uma forma de preservar e celebrar a cultura do Brasil. Agora que você conhece todos os passos para fazer uma feijoada deliciosa, deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe suas sugestões de variações ou acompanhamentos favoritos.
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