O sorvetão de chocolate é perfeito para quem quer fugir dos sorvetes industrializados, cheios de conservantes e ingredientes artificiais. Com poucos ingredientes, todos acessíveis, você prepara um sorvete de qualidade, com uma textura macia e aquele sabor caseiro que faz toda a diferença.
Ingredientes Sorvetão de Chocolate
- 500 ml de leite integral
- 200 g de chocolate em pó (use o de sua preferência, mas quanto mais qualidade, melhor o sabor)
- 1 caixinha de leite condensado (aproximadamente 395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher de sobremesa de liga neutra (ajuda a evitar a formação de cristais de gelo e deixa o sorvete mais cremoso)
- 1 colher de sobremesa de emulsificante (responsável por dar leveza e aumentar o volume do sorvete)
Modo de Preparo Sorvetão de Chocolate
- Bata os ingredientes: Coloque todos os ingredientes no liquidificador — o leite integral, o chocolate em pó, o leite condensado, o creme de leite, a liga neutra e o emulsificante. Bata tudo por cerca de 3 a 5 minutos, até que a mistura fique homogênea. O objetivo aqui é garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados e com uma consistência cremosa.
- Despeje em uma forma: Após bater, despeje a mistura em uma forma de sua preferência. Você pode usar formas de sorvete tradicionais, potes plásticos ou até formas de silicone, que facilitam na hora de desenformar.
- Congele: Leve a mistura ao freezer ou congelador por aproximadamente 4 horas ou até que esteja bem firme. É importante respeitar esse tempo para garantir a consistência ideal do sorvete.
- Dicas de apresentação e venda: Após congelado, o sorvete pode ser servido diretamente ou pode ser colocado em potinhos individuais para consumo. Essa é uma excelente forma de presentear amigos ou até mesmo comercializar, pois o sorvetão de chocolate tem uma ótima aceitação e pode ser vendido como sobremesa em eventos ou estabelecimentos.
Dúvidas Comuns
- Posso substituir a liga neutra ou o emulsificante? A liga neutra e o emulsificante são fundamentais para dar a textura cremosa e evitar que o sorvete fique com cristais de gelo, mas caso você não encontre, pode fazer sem eles. O resultado será um pouco diferente, menos cremoso, mas ainda saboroso.
- Qual chocolate em pó devo usar? O ideal é usar um chocolate em pó de boa qualidade, com pelo menos 50% de cacau, para garantir um sabor mais intenso. Evite achocolatados, pois eles contêm açúcar e outros aditivos que podem alterar a consistência do sorvete.
- Por quanto tempo posso armazenar o sorvete? O sorvete pode ser armazenado no freezer por até 2 meses, desde que bem fechado em um recipiente hermético. Isso evita que ele absorva odores ou sabores de outros alimentos no freezer.
- O que fazer para deixar o sorvete mais aerado? O emulsificante ajuda a dar essa leveza, mas se quiser que o sorvete fique ainda mais aerado, você pode bater a mistura novamente, depois de 2 horas no freezer, e congelar novamente.
Conclusão
O sorvetão de chocolate é a sobremesa perfeita para quem ama o sabor intenso do chocolate e quer algo fácil e rápido de fazer. Com ingredientes simples e um processo de preparo descomplicado, você consegue criar um sorvete cremoso, irresistível e que pode ser adaptado a diferentes gostos. Além de ser uma ótima sobremesa para dias quentes, também é uma opção interessante para quem quer lucrar vendendo potinhos de sorvete caseiro.
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