Sorvete de pudim é uma sobremesa irresistível que combina a cremosidade do pudim com a refrescância do sorvete, resultando em uma experiência de sabor única e deliciosa. Esta receita é uma ótima maneira de surpreender seus convidados e desfrutar de um doce incrível em qualquer ocasião. Prepare-se para aprender a fazer essa sobremesa que vai conquistar o seu paladar!
Ingredientes Sorvete de Pudim
- 1 colher (chá) de liga neutra (7g)
- 300ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 gemas de ovos passadas pela peneira
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de emulsificante (22,5g)
- ¼ xícara (chá) de leite em pó
Para a Calda:
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo Sorvete de Pudim
Do Sorvete:
- Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado e o leite em pó até dissolver completamente.
- Adicione as gemas peneiradas e continue mexendo, em seguida, acrescente o leite, a essência de baunilha e o creme de leite, mexendo mais um pouco.
- Ligue o fogo, mantendo-o baixo, e cozinhe a mistura, mexendo sempre com um fouet, até começar a borbulhar. Cozinhe por mais 3-5 minutos, mexendo continuamente.
- Transfira o creme para uma vasilha e cubra com plástico-filme, encostando diretamente no creme. Reserve e deixe esfriar.
- Com o creme frio, coloque-o na batedeira, adicione o emulsificante e a liga neutra, e bata até obter uma consistência cremosa e aerada.
- Escolha um recipiente para montar o sorvete, despeje um pouco da calda no fundo, adicione uma camada de sorvete e nivele com uma espátula.
- Adicione mais calda por cima, acrescente o restante do sorvete e finalize com o restante da calda.
- Leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até o dia seguinte.
Da Calda:
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau, até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água ao caramelo derretido, mexendo continuamente até dissolver completamente.
- Reserve a calda e deixe esfriar.
Dúvidas Comuns
- Posso substituir a liga neutra por outro ingrediente? A liga neutra é importante para garantir a textura cremosa do sorvete, mas você pode substituí-la por gelatina em pó sem sabor, seguindo as instruções de preparo na embalagem.
- É necessário utilizar gemas de ovos nesta receita? Sim, as gemas de ovos contribuem para a cremosidade e a consistência do sorvete, além de adicionarem sabor ao preparo.
- Posso utilizar leite condensado light ou diet nesta receita? Sim, você pode substituir o leite condensado tradicional por versões light ou diet, se preferir uma opção com menos açúcar e calorias.
Dicas
- Congelamento Adequado: Certifique-se de cobrir bem o sorvete com filme plástico ou uma tampa antes de colocá-lo no congelador para evitar a formação de cristais de gelo.
- Variação de Calda: Experimente variar a calda do sorvete utilizando diferentes sabores, como calda de caramelo, calda de chocolate ou calda de frutas vermelhas, para criar combinações de sabores únicas.
- Decoração Criativa: Incremente a apresentação do sorvete de pudim com uma variedade de toppings, como pedaços de pudim, raspas de chocolate, ou frutas frescas, para tornar a sobremesa ainda mais atrativa.
Conclusão:
O sorvete de pudim é uma sobremesa irresistível que combina o delicioso sabor do pudim com a refrescância do sorvete, criando uma experiência única de sabor e textura. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil de seguir, você pode preparar essa delícia em casa e encantar a todos com o resultado final. Experimente esta receita e compartilhe momentos de doçura e felicidade com seus amigos e familiares. Seja criativo e faça adaptações de acordo com suas preferências pessoais. Aprecie cada colherada desse sorvete cremoso e sinta-se realizado ao preparar uma sobremesa tão especial. Sua opinião é importante para nós! Deixe seus comentários, sugestões e experiências com esta receita.
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