Torta com Massa Brisée

A torta com massa brisée é uma verdadeira delícia que combina a crocância da massa com um recheio cremoso e saboroso. Esta receita clássica é perfeita para ocasiões especiais ou para desfrutar em um momento de tranquilidade com a família e os amigos. Vamos aprender a preparar esta irresistível torta que certamente vai encantar o seu paladar.

Ingredientes Torta com Massa Brisée

• 250g de farinha de trigo
• 125g de manteiga gelada picada em cubos
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de sopa de água
• 2 gemas

Para o Creme

• 2 colheres de chá de baunilha
• 500ml de leite integral
• 325g de creme de leite fresco
• 2 ovos
• 2 gemas
• 210g de açúcar orgânico
• 85g de amido de milho
• 25g de manteiga sem sal

Modo de Preparo Torta com Massa Brisée

Preparação da Massa 

1. Misture a água e as gemas numa tigela pequena, reserve.
2. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e amasse até formar uma farofa úmida.
3. Adicione a mistura de água e gemas à farofa, amassando apenas o suficiente para formar uma bola de massa.
4. Abra a massa com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, formando um círculo.
5. Forre uma forma com a massa, corte os excessos e faça furos com um garfo. Reserve no freezer por pelo menos 15 minutos.

Preparação do Creme 

1. Abra as favas de baunilha ao meio e raspe o interior para extrair as sementes.
2. Em uma panela, aqueça o leite com o creme de leite fresco e as sementes de baunilha. Não deixe ferver.
3. Em outra tigela, misture os ovos, gemas e açúcar até obter uma mistura clara. Adicione o amido de milho e misture bem.
4. Lentamente, despeje 1/3 da mistura de leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.
5. Despeje a mistura de gemas na panela com o restante do leite e cozinhe em fogo médio até engrossar, mexendo sempre.
6. Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter completamente.

Assando a Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Retire a forma do freezer, cubra com papel manteiga e distribua pesos por cima.
3. Asse por 20 minutos, retire os pesos e o papel manteiga e asse por mais 5 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

Finalização do Creme:

1. Deite o creme de confeiteiro sobre a massa pré-assada e leve ao forno por mais 45 minutos, até a superfície ficar dourada e firme.
2. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Conclusão

A torta com massa brisée é uma sobremesa clássica e sofisticada que agrada a todos os paladares. Com sua combinação de texturas e sabores, é uma opção perfeita para encerrar uma refeição com chave de ouro ou para surpreender em ocasiões especiais. Experimente esta receita e deixe-se deliciar por sua simplicidade e requinte!

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